Voor 2-3 personen

Ingrediënten:
– 1 rack
– zout en peper
– olijfolie
– rodewijnsaus

Bereidingstijd: 45 minuten.

Ontvlies het stuk vlees en laat het op temperatuur komen vóór je het gaat bakken. Smeer het in met olijfolie en bestrooi met zout en peper.

Verhit vervolgens een grillpan en grill de rack rondom bruin. Leg hem nu in een met olijfolie ingesmeerde ovenschaal en plaats de thermometer. Plaats de rack voor ongeveer 30 minuten in een oven van 200 graden. De kerntemperatuur moet tussen de 55-60 graden zijn. Haal hem dan uit de oven en wikkel in met aluminiumfolie. Laat hem 15 minuten rusten en snij hem dan aan.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *